BIENVENIDO A LOS INTERESES ESDAI 

Nuestra mejor APP en la Hospitalidad

¿Habias escuchado alguna ves de la maravilla Meld?

Conoce el instrumento que esta revolucionando la cocina en Europa y muy pronto Estados Unidos.

Meld es una nueva startup  en la industria del llamado “marketing on line” que te permite conectar tu estufa a tu smartphone sólo con una pequeña perilla que se incorpora a esta.

El dispositivo de esta startup tiene un pequeño motor que ajusta automáticamente la temperatura en la estufa basándose en recetas específicas programadas en la app Meld, dedicándole únicamente el tiempo y temperatura exacta que necesita cada alimento.

La perilla se conecta a un pequeño termómetro que tiene incorporado un bluetooth de bajo consumo energético.

La perilla tiene siete adaptadores para que pueda ser instalada en prácticamente cualquier estufa de gas. El combo de perilla y termómetro cuesta 99 dólares en preventa y su precio regular será de 129 dólares.

En la app Meld  se selecciona la receta que se desea y luego se carga en la perilla, que tiene un procesador ARM de 32 bits y una tarjeta de memoria. Si tu teléfono no está cerca de la perilla, aún recordará la receta que está siguiendo, ya que queda guardada en la memoria.

Meld se está aprovechando una reciente tendencia en el mundo culinario: la cocina de precisión, útil cuando se trabaja  carne y  lácteos especialmente. 

“Dicen que el horneado es una ciencia y la cocina, un arte, pero la parte de la temperatura de la cocción es algo muy científico”, dijo Jon Jenkins, CEO y fundador de Meld. “Lo que tratamos de hacer es tomar la parte que es ciencia para incorporarlo el el mundo de las artes culinarias."

Mexico, F. (8 de abril de 2015). Meld: el internet de las cosas se mete hasta la cocina. Obtenido de https://www.forbes.com.mx/meld-el-internet-de-las-cosas-se-mete-hasta-la-cocina/

Tecnología en la hospitalidad

Yo te recomiendo "Serve Me"

Conoce la mejor manera de supervisar y tener el control de tu negocio, manteniendote al tanto, minuto a minuto  de las necesidades de tus clientes así como del desempeño de tus empleados con esta nueva modalidad en el área de la hospitalidad.

ME, S. (2016). SERVE ME . Obtenido de Montañes, E. d. (18 de septiembre de 2016). Nitrogeno en la comida. Obtenido de http://www.eldiariomontanes.es/planes/201609/17/nitrogeno-cocina-20160916211003.html

Tecnología en la cocina

Nitrógeno en mi comida 

El nitrógeno es un gas incoloro e inodoro que se condensa en forma de líquido para utilizarse en la cocina. Su punto de ebullición es de 196 grados bajo cero y su uso no implica ningún riesgo para la salud, es completamente digerible. Los alimentos sometidos a las bajas temperaturas del nitrógeno líquido y conservan todas sus características organolépticas, como sabor y olor. En la alta cocina, nunca antes se había utilizado y fue en 2002 cuando Ferran Adrià y su equipo empezaron a probarlo en platos de ElBulli. En Rosas se preparaban platos con nitrógeno líquido como la ‘Caipirinha nitro’, un cóctel que se presentaba como un sorbete de alcohol.El frío, al deshidratar los productos, ejerce en los alimentos la misma transformación que se obtiene con el fuego. Con el nitrógeno se acelera la cocción.En la llamada cocina caliente se emplea el nitrógeno para lograr el contraste ‘frío-caliente’. Es decir, el interior de un producto está cocinado y mantiene su temperatura ideal de consumo (50-55 ºC), mientras que el exterior esta completamente congelado por el efecto de la cocción en nitrógeno líquido.el nitrógeno liquido ha revolucionado mundialmente la cocina haciéndola mas relevante y apreciable.

Montañes, E. d. (18 de septiembre de 2016). Nitrogeno en la comida. Obtenido de http://www.eldiariomontanes.es/planes/201609/17/nitrogeno-cocina-20160916211003.html

Querido Internet

Querido Internet 

Muchos Blogs de cocina  deliciosos 😍🍜: 

Son espacios en la web fáciles de crear y de mantener actualizados constantemente con noticias y tendencias en el mundo de la gastronomía . En Internet podemos encontrarnos con blogs de cocineros contemporáneos, de chefs, blogs de aficionados o incluso blogs de aquellas marcas que como Gallina Blanca, Knorr, Nestlé, Philadelphia, nos brindan recetas faciles y sencillas para realizar.  Estos bloggers tienen su espacio para los consejos de cocina; trucos, recetas, platillos, etc., y han tomado las riendas de su presencia en la red. Por norma general los blogs suelen ser más fáciles de posicionar, más livianos de cargar y tienen un mayor feedback que el portal principal de alguna marca es  por eso que hoy en dia hay cientos de millones de blogs aportándonos cosas buenas.

Como comentaba anteriormente hay muchos blogs independientes de cocina o blogs que pertenecen a redes con recetas normales o específicas (recetas saludables, recetas mediterráneas, cocina oriental, cocina mexicana, recetas gourmet, recetas con robot de cocina, e inclusive cocina molecular). Es por ello que hoy quiero compartir con ustedes algunos blogs que me encanta visitar ya que siempre encuentro platillos nuevos y ricos, lo mejor es que son muy fáciles de hacer. 

EL MORTERO DE PIEDRA 
Es un blog de cocina mexicana, que nos muestra reseñas de los mejores restaurantes de México y nos dice que platillos podemos degustar para chuparnos los dedos.







RÙSTICA
Este blog nos enseña recetas ricas y sofisticadas de comida muy sencilla desde pan hasta carnes y aves,  que con un solo toque de amor al elaborarlos se vuelven otra cosa y toman un sabor de hogar delicioso.










SEÑORA BONITA

Señora bonita nos da consejos de recetas comunes para hacerlas mas ricas, ella promueve la comida mexicana.

pasivos, v. d. (19 de enero de 2016). los 20 mejores blogs de cocina. Obtenido de https://vivirdeingresospasivos.net/mejores-blogs-cocina

Nuestras novedades tecnológicas

Nuestras Novedades Tecnológicas

 Las nuevas tecnologías están trasformando el mundo de

 la hostelería, el auge de la economía manejada con los 

teléfonos celulares ha dado un gran paso en el sector turístico.

Todo lo que viene sera mas inteligente y digi“En un futuro próximo, la inteligencia artificial, la robótica y el big data irrumpirán en los restaurantes permitiendo la personalización de los menús en base, por ejemplo, a las necesidades nutricionales de cada cliente o agilizando las esperas, pronostica en este sentido Marius Robles, CEO de Reimagine Food, pero a pesar de ello la innovación tecnológica no implicará la desaparición  total de los restaurantes tradicionales, con calor hogareño". En su opinión, muy cerca convivirán tres diferentes tipos de restaurantes que cubrirán necesidades de consumo respecto a las necesidades de cada comensal:  tal en nuestra cocina. Mesas interactivas,cartas digitales, los mejores platillos hechos con 

cocina molecular, los pagos a través de teléfonos celulares, todo esto 

tiene espacio en un futuro muy cercano.

• Restaurantes inteligentes: donde exploraremos emociones desde una perspectiva multidimensional, con un alto componente tecnológico tanto en producción como en  servicio.
• Restaurantes de rendimiento: muy funcionales y con un claro foco en la personalización, en los que reinarán conceptos como healthy y wellness, con un conteo exacto de calorías así como una eficiente información de vitaminas y minerales.
• Restaurantes de placer: donde el objetivo será simplemente disfrutar y dar una experiencia placentera en el sabor de cada bocado.

No cabe duda de que la tecnología esta mas cerca de los que pensamos, ya no basta con platillos bien elaborados, con un sazón  y un olor incomparable, ahora las exigencias de los comensales son mas estrictas ya que el consumidor quiere vivir experiencias gastronómicas que satisfagan todos sus sentidos.

Diario de Gastronomia. (febrero de 2016). Obtenido de http://diariodegastronomia.com/digital-e-inteligente-perfil-del-restaurante-del-futuro/